这些公司正在使用区块链来管理食物

英国五人在食用受李斯特菌污染的三明治后死亡，这是一种危险的细菌感染。疫情爆发三周后，受感染的三明治已经下架，但制造商Good Food Chain在周五的一份声明中表示，其根本原因“尚不清楚”。

毫不奇怪：食品行业的顶级企业告诉Decrypt，大多数公司没有软件来处理食品可追溯性问题。 “许多大公司仍然依赖纸张，铅笔，电子表格和白板，”食品可追溯软件公司FoodLogiQ的首席执行官Sean O'Leary说。

这对该行业来说是一个真正的问题。普华永道最近的一项研究估计，食品欺诈每年使该行业损失高达400亿美元。仅在美国，受污染的食物每年导致4800万疾病，128,000例住院治疗和3,000例死亡。

一解决方案？当然，区块链是不可变的分类账。像FoodLogiq，IBM Food Trust，ripe.io和TE-FOOD这样的平台已经尝试使用区块链系统来记录每一蒲式耳，种子和坚果种植，确保只有最好的成分才能到达您的盘子。

垃圾进，垃圾出问题

TE-FOOD开始使用区块链每天处理超过18,000头猪和20万只鸡。它的许多客户都在越南，在供应链的每一步都可能发生欺诈。农民可能会伪造疫苗接种证书，动物可能会在前往屠宰场的途中被充满水和镇静剂，而且客户可能需要支付额外的钱来购买作为优质澳大利亚牛肉的牛肉，而实际上它是廉价的柬埔寨牛肉。然而，标记块上的奶牛，他们可以在几秒钟内告诉您有关食物的真实故事。

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区块链无法解决“垃圾进，垃圾出”问题;如果无用的信息存储在区块链上，那么区块链告诉的故事就毫无价值。但结合其他技术，如物联网传感器或欺诈检测算法，区块链可以使整个故事融合在一起。

结果？减少食物浪费，增加食物安全。在常规食品爆发的情况下，当局会尝试在食品供应链中追踪受污染的产品。 “当你进一步回到供应链时，地理区域变得越来越大，因为这些人不知道产品来自哪里，”布勒集团的数字官斯图尔特·巴什福德说道，他负责提供食品。每年约有20亿人，并与微软合作开发其产品的区块链解决方案。通过区块链，Bashford说这个过程可以减少到“秒，而不是几周”。

许多大公司仍然依赖纸张，铅笔，电子表格和白板

FoodLogiQ首席执行官Sean O'Leary

巴什福德认为 –区块链大大减少了识别和隔离受污染食品所需的时间 – 并非每个人都能共享。 “我认为这是错的，”FoodLogiq的首席执行官Sean O'Leary说道，该平台为16,000多家美国公司（包括Whole Foods和Subway）的供应链提供便利。 “我们一直在与客户合作开发每一件产品，而且我们已经做了一段时间了”，O'Leary告诉Decrypt。如果在Whole Foods销售的产品受到污染，O'Leary可以在全国范围内使用货架堆垛机在数小时内清除有缺陷的产品。“

FoodLogiq对这项技术进行了大量研究，但一旦他们意识到区块链解决方案与传统数据库看起来很相似，但是更昂贵，更慢，更难部署，就废弃了计划。在美国，大型食品公司经常希望保密食谱，并且不会将数据公之于众。此外，他们信任周围的公司，并受到FTC，FDA和CDC的严格审查。

但是O'Leary认为这项技术可能在鱼业中有一些用处：“人们想知道白鱼是鳕鱼还是鲤鱼，因此有能力公开追踪，这提供了另一层认证”。

区块链 – 这不仅仅是一个更昂贵的数据库吗？

但就目前而言，O'Leary并不支持这项技术。来自AgBiome的生物杀菌剂生产商Agkiome的Kirk Nelson指出，食品行业非常复杂，已经使用了“非常复杂和成熟的条形码扫描系统”。

但是，如果区块链有任何好处，这甚至是否重要？区块链的一个主要好处是，食品技术研究所的执行董事Bryan Hitchcock说，区块链引起了对食品可追溯行业的兴趣，尤其是来自行业外的顶尖人才。

即使公司最终没有使用区块链系统，感兴趣的各方也可以利用其他新兴技术在过去几年中通过计算能力的提高，存储能力的降低以及传感器的进步而实现，所有这些都产生了大量的数据量。

如果不是区块链，IFT的食品可追溯性和安全科学家托马斯·伯克告诉Decrypt，随着5G的推出和IOT设备的使用的增加，下一次的食品斗争将会进行，这将极大地增加网络数据的数量。

“我们刚刚开始，”希区柯克说。