麦当劳证明了对真肉汉堡的需求仍然巨大

麦当劳（纽约证券交易所股票代码：MCD）刚刚提供了4000万个理由，为什么餐馆不会很快放弃真正的肉类作为植物汉堡。

包括汉堡王，小卡尔和红罗宾美食汉堡（纳斯达克股票代码：RRGB）在内的汉堡连锁店一直是Beyond Meat（纳斯达克股票代码：BYND）和竞争对手Impossible Burger的人造肉馅饼的头条新闻，麦当劳最近宣布切换后一年前在Quarter Pounders购买新鲜牛肉（而不是冷冻），今年第一季度客户购买的标志性三明治比一年前同一季度增加了4000万。它还表示，这是五年来首次在非正式外出就餐类别中获得“汉堡份额”。

当然有些顾客会想要吃素食或纯素食用的豌豆蛋白分离物或大豆制成的汉堡，或者担心动物和环境问题，但麦当劳的这个消息表明仍有数百万人喜欢吃真正的东西。牛肉。

切换到新鲜牛肉后，麦当劳又卖出了4000万个四分之一磅的汉堡包。图片来源：麦当劳。

注重新鲜感

过渡到新鲜牛肉并不是快餐连锁店的一项轻松任务。美国有超过14,000家麦当劳餐厅，由约3,000家特许经营商经营，因此在供应链中无中断地进行无缝切换是一项重大成就。

麦当劳表示，为了容纳新鲜牛肉，需要引入特别设计的盘点，开发专用厨具，添加新冰箱，以及改变烹饪汉堡包的方法，因为新鲜肉饼所需的内部温度高于对于冷冻的。

作为麦当劳改善食品质量的整体尝试的一部分，以吸引那些对健康有更积极兴趣的消费者，该餐厅也一直在精简其菜单，最近删除了8个项目，并表示客户的反馈使其消除它的招牌精制三明治。

虽然从冷冻牛肉到新鲜牛肉的转换主要限于Quarter Pounder汉堡，但它的成功可能会让麦当劳将其用量扩大到其他三明治。而它可能希望尽快这样做，因为竞争对手温迪（纳斯达克股票代码：WEN）是快餐领域的领导者，经常吹嘘其所有的汉堡都是用新鲜牛肉制作的，同时也将麦当劳冷冻牛肉饼嘲笑为艺术品。水平。

真牛肉的踩踏事件

但麦当劳现在可能会笑。该公司表示，在2018年5月进行转换后的第一个月，Quarter Pounders的销售额飙升50％，并在过去12个月保持强劲销售，平均增长30％。

这一转变也推动了同店销售。据麦当劳报道，美国第一季度股票上涨4.5％，轻松超过温迪的1.3％涨幅，餐饮品牌国际（纽约证券交易所股票代码：QSR）报价上涨2.2％。

然而，新鲜牛肉汉堡无法做到的是让更多的顾客进入餐厅。麦当劳表示，客人流量在本季度有所下跌，随着客户在店内或支付更高价格购买更多客户的平均客人支票增加，客户流量增加。

麦当劳正致力于通过投资更多技术来加速服务，减少订单错误并改善整体客户体验，从而扭转这一趋势。

哪里的牛肉？

看到麦当劳最终在其美国菜单中加入无肉汉堡就不足为奇了。雀巢（纳斯达克股票代码：NSRGY）今年早些时候在欧洲推出了一种以植物为基础的小馅饼，麦当劳正试着在德国的餐厅试用。雀巢计划今年某个时候将汉堡带到美国，所以有可能将它出现在美国的麦当劳。

虽然尝试满足所有潜在客户的需求没有任何问题，但麦当劳引进新鲜牛肉的经验应该说服它和其他汉堡连锁店在奶牛牧场中找到持续增长的道路，而不是在豌豆或大豆田中。