智慧食品安全的新时代

食品可追溯性是确保提高消费者健康保护水平的基本支柱之一。区块链和人工智能在其中扮演什么角色？

美国食品和药物管理局（FDA）宣布，将于2019年10月21日举行公开辩论，讨论现代食品安全问题。这次会议应该表明加强对粮食供应的保护是多么重要。交易所意见和见解将有助于形成“智能食品安全新时代”项目的活动计划。作为该项目的一部分，FDA也将提出其战略。在会议期间，将讨论跟踪受污染食品来源的可能性。 FDA还将分析新的预测分析工具，如人工智能和区块链。所有这些都是为了评估风险并确定机构应该关注的重点。 FDA的目标是创建一个数字化，可追溯和安全的系统，以拯救消费者免受污染食品。不断发展的商业模式，零售食品安全，预防工具和可追溯性将成为辩论的主要议题。

作为食品安全专家和数字方法及透明食品系统的支持者，Frank Yiannas是“智慧食品安全新时代”的发起人之一，他解释了新技术如何用于跟踪食品供应并防止其进入污染。

“当你看到其他行业如何通过数字方式跟踪飞机，乘车共享和盘点货物的实时运动时，我们应该迅速采用并全面实施这些新技术用于食品。”

– 声称Yiannas。

食品安全专家还补充说，这是解决问题的一种更简单，更有效和更现代的方法。领导力和创造力也很重要。 FDA希望支持超越国界的公共和私营部门之间的食品安全文化。

“沃尔特迪斯尼有名的说，'你可以设计和创造，并建立世界上最美妙的地方。但它需要人们让梦想成为现实。'这就是我对我们正在做的工作的感受。智慧食品安全是以人为本，基于FSMA和技术支持。“

– 专家说。

系统的阿喀琉斯之踵

根据Yiannas的说法，尽管今天的食品系统高度发达，但它有一个缺点 – 缺乏透明度。注意到它的成本并不难。 Yiannas是2018年发生的与生菜生长有关的感染的例子。大肠杆菌O157：H7的爆发在美国引起了许多病例。结果，所有在美国装有生菜的商店货架都被清空了。它被认为是一场全国性的食品安全危机，因为损害不仅在财务方面，而且在消费者信心的丧失方面。反过来，这向我们展示了食品透明度的重要性。根据Yiannas的说法，实施能够更快地达到污染源的工具将是向前迈出的一大步。

“多年来我一直在追逐数字食品可追溯性解决方案的圣杯，而且我一直未能找到它。区块链技术的出现，因为其分布式和去中心化性，与去中心化和去中心化的食品更紧密地联系在一起系统，使食品系统利益相关者能够想象能够实现完整的端到端可追溯性。能够提供准确，实时的食品信息，产品生产方式以及从农场到餐桌的流动方式是一种游戏 – 改变食品安全。“