杀手细菌如何将食物供应放在区块链上

区块链将对食品从农场到餐桌的方式进行重大改变。 Juniper Research的最新报告发现，到2024年，使用区块链和物联网（IoT）技术在供应链中跟踪食品将节省310亿美元的食品欺诈行为，并将合规成本降低30％。

就在上周，全球鲑鱼养殖公司Cermaq和法国食品公司Labeyrie成为最新一家将其食品供应链纳入区块链的公司，宣布他们将使用IBM的Food Trust解决方案。去年启动，它将生产商，制造商，供应商和零售商组成的网络汇集在一起​​，以通过区块链技术追求食品的可追溯性和效率。

Cermaq和Labeyrie在IBM Food Trust区块链的实施中将看到公司使用QR码来追踪从孵化场到养殖场的鲑鱼，跟踪鱼接受了哪些疫苗接种，甚至喂食了它们的饲料。他们加入了其他几家主要企业的行列，全部使用IBM的区块链解决方案来帮助确保食品安全，包括名副其实的海鲜拼盘的虾和扇贝供应商。但是什么触发了这种模式，为什么要使用区块链呢？

Juniper Research报告的作者Morgane Kimmich博士说：“如今，食品供应链的透明度和效率受到不透明数据的限制，迫使每个公司都依赖中介和纸质记录。区块链和物联网提供了一个不变的，供供应链中所有参与者跟踪和追踪资产的共享平台；节省时间，资源并减少欺诈。”

沃尔玛是最早在其运营范围内初始化Food Trust的公司之一。沃尔玛从一开始就是合作伙伴，它开始要求其绿叶绿化供应商生态系统加入该计划，规定截止日期为2019年1月。匆忙启动供应商的主要原因之一是2018年受污染的大肠杆菌被突破美国各地的生菜供应。爆发的来源已经确定，但是很难确定爆发的地点，因为没有清晰的可视化显示哪个生菜去了哪里。这导致供应商不得不在受污染的路线上销毁所有生菜。

但是，借助区块链技术，每个在其供应链上处理生菜的公司都可以扫描每个位置的每批货物，并将其上载到区块链。然后，可以使用此数据来准确确定受污染的食物运往何处，以衡量潜在暴发的规模以及其他哪些食物也可能受到污染。从理论上讲，它应该停止肆意破坏同一供应链上的生菜和其他食品。

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抢先体验

美国第二大杂货店艾伯森公司（Albertsons Companies）继2019年4月在沃尔玛（Walmart）继任后，在美国拥有2,300多家商店。实际上，艾伯森（Albertsons）的试点测试是在大肠杆菌事件之后追踪生菜。

区块链开辟了无限的可能性。除了IBM Food Trust，其他公司（例如TE-FOOD）也正在使用该技术来解决食品供应链中的欺诈行为，甚至确保食品符合宗教法规。甚至可口可乐也开始采取行动。今年11月，法国超市巨头家乐福与食品和饮料集团雀巢（Nestlé）联手追踪婴儿配方奶粉。看来，您从出生起就吃的所有东西都将很快记录在区块链上。