以植物为基础的饮食可以保护心脏健康，但是AHA警告说有一个问题
美国心脏协会发表了一项新研究，发现主要由植物性食物组成的饮食可以保护心脏健康并降低中风和心脏病发作导致的早期死亡风险。该研究结果发表在“美国心脏协会杂志”上，增加了越来越多的研究，突出了与减少肉类消费相关的主要益处。
基于植物的饮食是专注于源自植物而非动物的食物的饮食。虽然这些饮食的成分各不相同，但它们往往强调全谷物，水果和蔬菜，坚果和健康的油脂。相比之下，这些饮食通常完全消除动物产品或将其限制在鱼，蛋和乳制品中。
美国心脏协会的新研究中详述的饮食是一种不完全消除动物产品的饮食，而是将植物性食品放在首位。研究人员分析了位于美国的10,000多名中年人的数据，他们在参加研究时没有心血管疾病。
该研究考察了参与者吃了什么，即与动物产品相比，他们消费的植物性食物的比例。食用大量植物性食物的参与者死于心血管疾病的风险降低了32％，患心血管疾病的风险降低了16％。
此外，该研究发现，与食用最低量植物性食品的参与者相比，这些参与者死于任何原因的风险降低了25％。美国心脏协会声称这是第一种研究参与者饮食中植物和动物食物比例的饮食。
虽然这项研究很有希望，但研究人员指出，并非所有基于植物的饮食都是平等的。在食用健康的植物性饮食的人中观察到了益处，其中食用全食物 – 例如烤红薯或烤坚果。市场上充满了高度加工的纯素食品，虽然以植物为基础，但不被认为是健康的。
该组织的首席科学和医疗官员Mariell Jessup，M.D。说：
美国心脏协会建议大多数以植物为主的饮食，只要你选择的食物富含营养，添加糖，钠（SALT），胆固醇和动脉堵塞饱和和反式脂肪。例如，带有奶酪的法式炸薯条或花椰菜披萨饼是基于植物的，但营养价值低并且装有钠（SALT）。未加工的食物，如新鲜水果，蔬菜和谷物是不错的选择。
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