区块链能否保证中国的食品安全？

对食品安全性有很高的要求，要求食品质量好，无疾病或感染且食用安全。遵守此标准是国际关注的问题，也是食品生产商和政府的责任。坚持食品安全标准的重要部分在于其供应链的管理，不仅要有效地交付食品，还要保持质量和安全。

在中国（全球排名前五的食品出口国和第二大食品进口国）中，食品行业有望采用最新技术来确保物流效率并保持产品质量和安全。但是，食品安全是一个反复出现的问题。粮食恐慌几乎经常出现在新闻中，包括有关蔬菜污染，肉类过期，婴儿配方奶粉污染，塑料大米和合成肉制品的报道。

尽管政府为防止食品危害做出了广泛宣传的监管工作，但消费者的信心却难以恢复。去年的《全球食品安全指数》就证明了这一点，该指数在113个食品质量和安全国家中将中国排在第37位。

为了重新获得消费者的信任和信心，中国政府启动了奖励制度，鼓励举报者揭露食品和药品安全问题。此外，2019年5月，中共中央，国务院印发了《关于深化改革，加强食品安全工作的意见》，为食品安全标准制定了新的指导方针。

在多次违规事件发生后，中国政府已启动食品安全标准指南

改革的关键是确保食品安全的“四个严格行为”，其中包括制定严格的标准，执行严格的监督，实施严格的制裁并遵守严格的问责措施。改革还要求在未来五年内消除有毒农药，提高配方奶的质量，改善学校和食堂的卫生条件，建立标准化的食品分配和供应系统，使用环保盘点以及提高质量和安全性的门槛到2020年达到97％。

协同解决方案

食品安全一直是中国关注的焦点，人们已经提出使用区块链技术作为从农场到厨房餐桌追踪食品的解决方案。 2016年，IBM和沃尔玛中国与清华大学合作，对区块链技术进行了测试，以快速跟踪猪肉的来源，从而模拟了在食物中毒或传染病爆发时将食物追溯到其来源的需求。

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该系统能够在几分钟之内将一家餐馆的一顿饭中的猪肉追溯到整个供应链，再回到农场。

2017年12月，IBM，京东，沃尔玛中国和清华成立了首个区块链食品安全联盟。该联盟依赖于IBM的区块链平台，该平台用作分布式分类帐，以提供食品供应链数据的审计跟踪。可以在供应链的各个阶段检索平台上的信息，并与有关各方共享，以帮助他们确定食品的安全性。

为了恢复消费者对食品安全和质量管理的信心，沃尔玛中国于2019年6月宣布与普华永道（PwC）和唯链（VeChain）建立合作伙伴关系，以创建沃尔玛中国区块链可追溯性平台。该平台建立在公共VeChain上，VeChain是一种具有集成式物联网（IoT）和RFID跟踪技术的区块链即服务解决方案。该平台是为供应链中所有各方提供的服务，包括允许消费者使用其移动设备扫描产品并获取供应链和检验报告，然后再从沃尔玛商店购买产品。

在疾病暴发或食物中毒事件发生时，可以使用区块链来跟踪食物的供应

其他公司也已开始使用QR码在小规模计划中改善食品安全。

尽管总是有可能将伪造的记录注入网络，但是鉴于区块链技术的分布式网络的性质，欺诈性交易很可能会被网络上的其他方拒绝。因此，在网络内正确选择参与者以及进行监管对于正确实施该技术至关重要。

VeChain首席运营官Kevin Feng在接受Forkast.News采访时谈到了这一点：“区块链是一种信任机器，或一种可以降低协作成本的协议。”

关于产品数字化的挑战，Feng解释说，每种产品在区块链上都需要一个对应的唯一数字身份。将此身份物理地附加到产品上需要IoT（例如NFC或RFID芯片）。 QR码是低成本产品中最具成本效益的。

区块链的食物潜力

区块链专家对于该技术局限性的看法和担忧是基于它仍然是一项正在开发的技术，其全部潜力尚待证明。但是，通过其不断发展和在中国私营和公共实体的支持，以及与AI和IoT等其他技术的集成，它有潜力成为一种真正的经济高效的技术。未来的岁月。 VeChain等公共区块链平台证明了该技术的快速改进。

单靠区块链并不是解决食品安全问题的一站式解决方案。正如冯所言，区块链仍然只是一种工具。但是，随着物联网和其他技术的集成，以及与专家和服务提供商的咨询与合作，区块链有望提供最终可以赢得中国消费者信任和信心的解决方案。

区块链可以与物联网和其他工具集成，以重新获得中国消费者对食物来源的信任
案例研究：光明食品的丘比特农场牛奶

唯链技术的一个突出用例是总部位于上海的食品生产商光明食品。为了建立消费者对其丘比特农场牛奶质量的信心，光明食品已实施了由VeChainThor区块链支持的系统，以使消费者能够从农场到餐桌跟踪产品。

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在光明食品的整个牛奶产品供应链中，关键数据都是通过支持IoT的传感器进行测量的，并通过了国际认证和注册机构DNV GL的认证。该数据流从有关农场牛健康的数据点开始，并在整个供应链中持续进行，跟踪注入牛奶中的任何添加剂以及存储温度和所使用的分销公司名称的数据。每个牛奶瓶上都贴有一个QR码，允许消费者（或当地官员）追踪产品的出处。 DNV GL对数据的保证为写入区块链的信息质量增加了第二层信心。

能够确保这种出处意味着光明食品享有较高的价位：中国消费者愿意付出比日本进口乳制品更高的标价，而日本消费者对它们的质量给予了高度评价。

这是Forkast.Insights的《中国区块链报告》的一部分。