“就像肉香肠一样” 欧洲举办首次培育肉品鉴会

荷兰初创公司 Meatable 举办了欧洲首次合法批准的人造肉品尝会。

菜单上有一种实验室种植的猪肉香肠。 Meatable 表示，这种产品与传统肉类“没有区别”，但不会对动物或环境造成伤害。

为了复制牲畜的味道和质地，Meatable 首先从猪身上提取单细胞样本。 然后将样品在生物反应器中培养。 随着时间的推移，样本会繁殖并形成真正的肌肉组织，并被塑造成熟悉的肉类形状。

然而，在欧洲，此前没有人被允许食用产出的产品。 当荷兰政府给予 Meatable 橡皮图章后，情况发生了变化。

首次品酒会在莱顿公司总部举行。 用餐者包括荷兰王子 Constantijn van Oranje、米其林星级厨师 Ron Blaauw 和企业家 Ira van Eelen，后者的父亲 Willem 申请了第一个人造肉专利。

Meatable 联合创始人兼首席技术官 Krijn de Nood 表示，他们的反应“非常积极”。

“我们将从今天开始与品酒师联络，了解他们的反馈，”他告诉 TNW。

该反馈将为未来的产品开发提供信息。 它还将有助于 Meatable 申请在欧盟销售香肠。 但第一个目标市场是新加坡。

养殖肉类市场

Meatable 计划明年在新加坡推出猪肉产品。 该国希望培育肉类来减少对进口的依赖，目前进口食品占其食品供应的 90%。 2020年，这个城市国家颁发了世界上第一个实验室培育肉类销售许可证。

Meatable 的下一个目标是美国，该国去年成为第二个允许销售的国家。

欧洲接受农产品的速度较慢。 但莱顿的这次活动表明，对人造肉的支持正在增长。

德努德表示，此次品尝是迈向市场的“重要的第一步”。 但这些口味真的如宣传的那样吗？

“尝起来就像肉香肠一样” 德努德说。

如果一切按计划进行，这些香肠可能只是菜单上的主菜。 一家德国初创公司希望提供实验室养殖的鱼作为主菜。 我们只能想象甜点中种植了什么。