「就像肉香腸一樣」 歐洲舉辦首次培育肉品鑒會

荷蘭初創公司 Meatable 舉辦了歐洲首次合法批准的人造肉品嘗會。

菜單上有一種實驗室種植的豬肉香腸。 Meatable 表示，這種產品與傳統肉類「沒有區別」，但不會對動物或環境造成傷害。

為了複製牲畜的味道和質地，Meatable 首先從豬身上提取單細胞樣本。 然後將樣品在生物反應器中培養。 隨著時間的推移，樣本會繁殖並形成真正的肌肉組織，並被塑造成熟悉的肉類形狀。

然而，在歐洲，此前沒有人被允許食用產出的產品。 當荷蘭政府給予 Meatable 橡皮圖章後，情況發生了變化。

首次品酒會在萊頓公司總部舉行。 用餐者包括荷蘭王子 Constantijn van Oranje、米其林星級廚師 Ron Blaauw 和企業家 Ira van Eelen，後者的父親 Willem 申請了第一個人造肉專利。

Meatable 聯合創始人兼首席技術官 Krijn de Nood 表示，他們的反應「非常積極」。

「我們將從今天開始與品酒師聯絡，了解他們的反饋，」他告訴 TNW。

該反饋將為未來的產品開發提供信息。 它還將有助於 Meatable 申請在歐盟銷售香腸。 但第一個目標市場是新加坡。

養殖肉類市場

Meatable 計劃明年在新加坡推出豬肉產品。 該國希望培育肉類來減少對進口的依賴，目前進口食品占其食品供應的 90%。 2020年，這個城市國家頒發了世界上第一個實驗室培育肉類銷售許可證。

Meatable 的下一個目標是美國，該國去年成為第二個允許銷售的國家。

歐洲接受農產品的速度較慢。 但萊頓的這次活動表明，對人造肉的支持正在增長。

德努德表示，此次品嘗是邁向市場的「重要的第一步」。 但這些口味真的如宣傳的那樣嗎？

「嘗起來就像肉香腸一樣」 德努德說。

如果一切按計划進行，這些香腸可能只是菜單上的主菜。 一家德國初創公司希望提供實驗室養殖的魚作為主菜。 我們只能想像甜點中種植了什麼。